"Le chocolat est vivant. Il souffre des variations de température", indique Jacques Belin qui conseille de toujours le conserver entre 18°C et 22°C, jamais en dessous de 16°C.

"Quant il fait chaud, il faut le mettre dans la pièce la plus fraîche de la maison ou à la cave. Et s'...

Après un apprentissage chez Boisson à Besançon, Jacques Belin exerce dans plusieurs grandes maisons de maîtres chocolatiers (Faivre à Besançon, Gruffaz à Annecy, Le Fidèle Berger à Annecy...).
En 1974, il rachète les établissements Boisson puis en 1997, il s'installe rue Tristan Bernard, puis d...