Le Conseil du Chef
"Le chocolat est vivant. Il souffre des variations de température", indique Jacques Belin qui conseille de toujours le conserver entre 18°C et 22°C, jamais en dessous de 16°C.
"Quant il fait chaud, il faut le mettre dans la pièce la plus fraîche de la maison ou à la cave. Et s'il n'y a pas d'autre solution que le réfrigérateur (comme en cas de fortes chaleurs), alors optez pour le bac à légumes."
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